[키토식] 치킨윙 튀김같은 구이 (코코넛 가루, 플랙스 시드 가루)

요리요리 2018. 6. 10. 09:23

요즘은 일반식이 땡기지가 않아서, 치킨을 먹고 싶은데 어떻게 해야하나 고민을 했더랬다.

그러다 Keto Connect 유튜브에 있는 치킨 조리법(클릭)Keto Made Easy(클릭)에 있는 레시피를 적당히 섞어서, 내 맘대로 있는 재료로 만들었는데, 너무나도 대성공이었다!!

아무래도 눈대중으로 만들다 보니 계량이 정확하게 되지는 않았다.

근데 뭐, 닭 튀김옷 입히는거야 대충 섞으면 되니까.


치킨윙 (튀김같은) 구이 + 양념구이


- 레시피 출처: Keto Connect 유튜브와 요리책을 참고했음.


- 재료: 치킨 윙이나 작은 조각들 10개 (닭 껍질과 지방이 잘 붙어있어야 오븐에 구울 때 튀김기름 같은 역할을 함)

   튀김 옷 재료 - 코코넛 가루 2스푼 정도, 플래스 시드 가루 (golden flax meal) 2스푼 정도, 소금, 갈릭 파우더, 어니언 파우더, 허브류 (나는 생 로즈마리 다져서 넣음) 넣고 싶은대로 | 튀김옷 없이도 밑간을 해서 오븐에 구워도 좋음.

   양념 (나는 4조각만 양념으로 만듬) - 간장 (액젓도 좀 추가하면 좋을 듯), 마늘, 식초, 액체 스테비아, 참기름, 깨, 고춧가루 (매운걸 원하면 캡사이신 추가) 각각 조금씩 적당히;;

   (7/1/18 추가) 변형으로, 태국식 조리법을 적용하면, 액젓에 20분 정도 양념해뒀다가, 똑같은 절차로 만들면 감칠맛이 좋음. (레시피 출처: 핫 타이 키친(클릭))


- 과정: 1) 치킨 조각들을 소금/후추로 밑간 하고 5-10분 정도 두기.

           2) 오븐 화씨 400도 (섭씨 200도)로 예열 (오븐에 하기 싫으면, 코코넛 오일에 잔잔하게 튀겨도 된다!)

   3) 튀김 옷 재료들 한데 섞기

   4) 치킨 조각들을 키친타월로 물기 닦아내기

   5) 지퍼백이나 큰 뚜껑있는 용기에 튀김 옷 가루와 치킨 넣고 마구마구 흔들어주기

   6) 베이킹 판에 베이킹용 종이 깔고 튀김 옷 묻힌 치킨조각들 올리기 (좀 더 바삭한 튀김같은 식감을 원하면, 베이킹 렉 사용하기)

   7) 예열된 오븐에 넣고 40분 굽기

   8) 브로일로 바꿔서 2분 정도 더 두면 표면이 더 바삭해짐.

   8) (옵션-양념: 치킨조각들이 다 구워지면 양념에 조각들 넣고 섞기)


아래는 과정 샷.


일단, 튀김가루를 치킨조각들에 골고루 묻히고 차곡차곡 정리해둔다.



그렇게 구워나온 아이들은 이런 모양.

생각보다 너무 맛있어서 깜짝 놀랐다.

일반 치킨은 생각이 안 날 정도.

로즈마리 향도 대단히 좋다.

겉이 기름에 튀긴 것처럼 아주 바삭하지는 않지만, 닭껍질에서 나온 기름이 표현을 약간 바삭하게 해서 꽤나 맛있다.



아래는 양념한 것.

내 양념이 너무 간장 맛이 좀 더 강하게 나서, 나중엔 간장을 좀 줄여봐야겠다.


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