[키토식] 코코넛 가루로 만든 와플 (아몬드 가루x)

RoLL은 와플을 좋아한다.

그런데 밀가루 잔뜩 들어간 와플은 먹고 싶지 않고.

해서, 코코넛 가루를 사용한 와플레시피를 찾아보았다.

코코넛 가루로 만든 와플 (Double Chocolate Keto Waffle)

- 레시피 출처: Keto Connect (클릭) - 원 레시피는 초콜렛 와플인데, 나는 플레인 와플로 만들었다.

- 양: 4개 정도의 와플

- 재료: 1/4 Cup 코코넛 가루

    1/4 Cup 코코아 가루 - 나는 생략.

    1 tsp 베이킹 파우더

    약간의 소금

    8 Tbs 크림 치즈 - 나는 없어서 마요네즈로 대체했고, 3-4 Tbs으로 양을 줄여도 괜찮았음.

    계란 4개

    액체 스테비아 40 방울 - 나는 10 방울 정도만 넣거나 아예 안넣기도 했는데, 괜찮았음.

    2 Tbs 버터

    2 Tbs (1oz) 무설탕 100% 초코렛 (baker's chocolate) - 나는 생략.

- 방법: 1) 가루류를 다 섞어두기

    2) 크림치즈가 약간 액체가 될 정도로 전자렌지에 녹여서 핸드믹서로 풀어두기

    3) 계란 4개 풀어서 스테비아와 섞은 후, 핸드믹서로 섞기

    4) 버터와 초콜렛 약간 액체가 될 정도로 전자렌지에 녹이기

    5) 전체를 모두 섞기

    6) 와플기계에 넣고 익을 때까지 두기

아래는 결과물인데, 내 와플기계는 저렴한 기계로 좀 두껍게 만들어진다.

그래서 식감은 좀 빵같은 폭신폭신한 식감이다.

RoLL은 일반 와플보다 덜 쫀득한 느낌이라고 했다.

젤라틴 같은걸 조금 넣어서 만들면 쫄깃한 식감이 살아날 듯.

추가로 에리스리톨 파우더(클릭)를 뿌리고, Choc Zero의 메이플 시럽(클릭)에 적셔 먹으니 너무 훌륭했다!