[비건 버터] 코코넛 버터 (Earth Balance)

베이킹을 직접 하다 보니,

미국 마트에서 파는 쿠키나 빵을 사먹기가 겁난다.

한국 사이트에 올라오는 베이킹 레시피도 설탕, 버터가 엄청나게 들어가는데

정말 여기서 파는 쿠키나 빵은 어찌나 리치하신지.

암튼, 되도록 베이킹할 때 버터는 안넣으려고 노력하지만

또, 버터를 안넣으면 그 맛이 안나기도 한다.

그래서 쿠키나 빵을 만들 때에는 비건 레시피를 많이 참조하는 편이다.

비건 레시피는 재료를 골라도 ingredient를 따지며 신중하게 고르기 때문에 그대로 따라하면

일반 베이킹 레시피에 비해 칼로리도 낮고 훨 건강한 쿠키나 빵을 만들 수 있기 때문.

채식을 하는 경우, 

특히 엄격한 채식을 하는 비건의 경우 동물에게서 비롯된 제품은 먹지 않는다고 한다.

대표적인 예로 버터와 우유, 계란이 있는데, 베이킹할 때 이런 재료는 필수적이기도 하다.

그래서 대체할 수 있는 다양한 상품이 미국 마트에 나와있다.

가격도 3~6달러 수준이라서 부담스럽지도 않다. (물론 제품에 따라 더 가격이 나가기도 하지만)

뭐, 어디나 그렇듯 요새 미국도 건강식, 특히 채식이 각광을 받고 있는 상황이며, 

그만큼 건강 식재료와 관련된 시장이 꽤 큰 것 같다.

미국의 경우, 심장병과 같은 혈관질환으로 그 사회적 비용이 어마어마한 상태여서 그 해결책으로 가공이 덜 된 식품재료 먹기가 화두인 만큼, 그 수요도 높아서 관련 재료들의 가격이 크게 높진 않은 것 같다.

(내가 겪기로는) 주부들은 유기농 제품 선호도가 매우 높고, 가공이 덜 된 설탕이나 곡류 섭취에 대한 관심이 높다.

그래서 제품의 다양성도 엄청나다.

코코넛 버터를 소개하려다 얘기가 삼천포로 빠졌네.

코코넛 버터님 되시겠다.

* 코코넛 버터 (Earth Balance)

전신샷.

Earth Balance라는 브랜드의 제품인데, 이 브랜드에서는 다양한 식물성 지방제품을 생산하는 것 같다.

윗 면에는 유기농 코코넛 스프레드라고 적혀있다.

베이킹과 요리시 버터를 대체하기에 안성맞춤이라고 되어 있다.

동그란 원형 통으로, 크림치즈 통과 비슷한 사이즈이며, 떠서 사용하도록 되어 있다.

옆 면을 살펴보면, non GMO 제품이며 USDA 유기농 인증 마크가 찍혀있다.

USDA 유기농 인증 마크를 받기까지는 그 과정이 매우 까다롭다고 하며, 95% 이상 유기농 재료가 사용되어야 한다고 한다.

암튼, USDA 유기농 마크가 있으면 식품의 경우 안전한 유기농 검증을 마쳤다는 의미.

Nutrition Facts를 살펴보자.

칼로리는 1Tbs(14g)=100cal 이며, 전부 지방에서 비롯된 칼로리(100% 지방)이다.

칼로리는 버터와 크게 다를 것이 없지만, 지방의 종류를 따져보면 좀 차이가 난다.

코코넛 버터 스프레드의 Ingredients를 살펴 보면,

열대성 오일 블렌드(엑스트라 버진 코코넛 + 팜과육 + 코코넛 오일)와 카놀라유, 정제수 및 약간의 레시틴/소금 등이 들어있다.

Ingredients에서 별표(*)가 찍힌 항목이 있는데, 이건 유기농 재료임을 뜻하는 표식이다. 

냉장보관하라고도 적혀있다.

Nutrition Facts를 일반 버터와 비교해보면.

아래는 구글에서 검색된 일반 버터의 Nutrition Facts이다.

1Tbs=102cal 정도로, 코코넛 버터와 칼로리는 거의 같다.

그러나, 그 함량을 보면 확연한 차이가 드러난다.

코코넛 버터는 일반 버터에 비해 

1. 포화지방이 적고 

2. 트랜스 지방과 콜레스테롤이 없으며

3. 나트륨량은 더 많다.

내가 식품영양학자가 아니므로 잘은 모르겠지만,

이전에 리뷰한 코코넛 오일 기사로 인해, 포화지방에 대한 우려로 코코넛 오일은 잘 안쓰게 되는데

코코넛 버터는 일반 버터보다 장점이 더 많아 보여서 베이킹 때 더 선호하게 된다.

암튼, 이제 코코넛 버터 통을 열어보면,

요렇게 흰 색깔의 버터가 있다.

코코넛 향은 코를 엄청 들이대고 킁킁 맡아야 겨우 알 수 있는 정도로 미미하게 난다.

떠보면 일반 버터보다는 약간 더 단단한 느낌이다.

맛을 보진 않았지만,

뭐 그냥 버터이다.

일반 버터보다는 덜 크리미한 편이지만,

베이킹 해보면 버터의 역할을 충실히 잘 소화해낸다.

코코넛 버터가 좋다!